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Kai Kochmesser
EIN HAUCH FERNÖSTLICHER ESSKULTUR
Japan besitzt eine vielseitige Kultur, Wirtschaft und Geschichte. Wenn man an japanische Küche denkt, hat man heute, durch das weltweit beliebte Sushi, eine genaue Vorstellung von ihr; Reis und roher Fisch gehören unweigerlich dazu. Japaner lieben frische Zutaten und kennen keine langen Kochzeiten, der natürliche Geschmack ist ihnen wichtig. Jede Region in Japan hat ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten und durch die jahrhundertelange Abschottung des Landes haben die Japaner gelernt, die saisonale Küche zu perfektionieren und das Beste aus den einheimischen Lebensmitteln zu machen. Doch neben den frischen Zutaten gilt der ästhetischen Zubereitung von Speisen ein besonderer Anspruch. Selbst die kleinsten Gaumenfreuden werden kunstvoll zubereitet. Japaner denken ganzheitlich, deshalb gehören Kochen, Kunst und Philosophie untrennbar zusammen. Zum ungetrübten Genuss des Kochens gehören die richtigen Messer.
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