Kochlöffel rustikal

Zutaten: ca. 2,5 kg Kartoffeln, ca. 150 g Räucherspeck, ca. 100 g Fett, ca. 2 Zwiebeln, 1 Tomate, 2 Paprikaschoten, 1 Karotte 1 Bund Petersilie, 1 Wurzelwerk, ca. 1 TL Salz, 1 EL Gewürzpaprika, Nockerln (Zupfnudeln)

Zubereitung: Braten Sie den in Würfel geschnittenen Speck in Fett an und geben Sie die kleingeschnittenen Zwiebeln dazu. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind, bestreuen Sie alles mit Paprikapulver. Das kleingeschnittene Wurzelwerk sowie die gewürfelten Kartoffeln werden zugegeben und beim Kochen mehrmals umgerührt. Geben Sie dem Ganzen ca. 6 Liter Wasser bei und salzen alles nach Geschmack. Die zerkleinerte Tomate, die Petersilienstengel und die gewürfelten Paprikaschoten geben Sie nach ca. 10 Minuten dazu. Ca. 10 Minuten bevor die Suppe fertig ist, kommen die Zupfnudeln hinein und das Wurzelwerk wieder heraus. Das Ganze lassen Sie nochmals 10 Minuten köcheln. Servieren Sie die Kartoffelsuppe mit frischer Petersilie.