Edelstahl-Fischkessel

Der original ungarische Gulaschkessel - ein Klassiker in Ungarn!

Kochen im Gulaschkessel bringt eine besondere Atmosphäre mit sich und eignet sich deshalb auch besonders gut für Feste und Feiern wie Geburtstag oder Silvester.

Gulaschkessel gibt es verschiedenen Größen und Materialien. Es empfiehlt sich, Kessel zu verwenden, die entweder emailliert oder aus Edelstahl sind. Achten Sie bitte darauf, dass die Fisch- oder Gulaschkessel feuerfest sind und somit auf offenem Feuer verwendet werden können. Zum Aufhängen brauchen Sie ein passendes Gestell, am besten ein Dreibein. Umgerührt wird mit einem Holzlöffel mit einem langen Stiel.

Der emaillierte Fischkessel hat ein Fassungsvermögen von 8 Litern und reicht somit auch für 8 Personen. Durch seine Beschichtung ist er rostfrei. Schützen Sie deshalb den Kessel vor Schlägen und Kratzern. Bei Beschädigungen bleiben an Ihrem echt ungarischen Gulaschkessel bleibende Schäden zurück! Kessel nicht ohne Inhalt erwärmen!

Alle Kessel aus Emaille oder Edelstahl lassen sich leicht reinigen. Nicht mit scharfen Putzmitteln oder Schwämmen säubern, sollte der Eintopf sehr eingekocht sein, hilft Einweichen am Besten.

Gulaschkessel: Die Ausführung des sogenannten "Gulaschkessel" hat einen oval gekrümmten Boden und geschwungene, sich nach außen öffnende Wände, um die Flammen gleichmäßig zu verteilen und um dafür zu sorgen, dass die Flüssigkeit schnellstmöglich verdampfen kann. Dadurch soll die Speise eine sämige Konsistenz bekommen. Er dient zur Herstellung von verschiedenen Gerichten.

Universalkessel: Bei der Ausgührung des sogenannten "Universalkessel" verfüngt sich die Wand wiederum nach oben, der Durchmesser der Öffnung des Kesseltopfes ist kaum größer, als die Hälfte des Durchmessers des oval geschwungenen Bodens. Durch die relativ enge Kesselöffnung kann die Flüssigkeit aus dem Kessel nicht so schnell verdampfen, die Speise bleibt relativ flüssig. Ein weiterer Vorteil der schrägen Wandlage ist ein Wirbel, der den Inhalt während des Kochvorganges in ständiger Bewegung hält. Somit muss nicht umgerührt werden. Das Fleisch wird schnell und gleichmäßig gar. Der Kessel kann für die Herstellung aller bekannten Gerichten universell eingesetzt werden, sogar zum Braten. Er wird jedoch überwiegend zur Herstellung von Suppen aller Art verwendet.

Unser Sortiment regt die Fantasie aller Grillfreunde an, sorgt für kulinarische Abwechslung und bietet willkommene Alternativen, falls man(n) einmal zu oft gegrillt haben sollte.

Ein original ungarisches Rezept finden Sie auf der Seite "Zusatzinfos".

Fischsuppe

Zutaten: ca. 2,5 kg Fisch verschiedener Art (schmeckt besser als mit nur einer Fischart, am Besten eignen sich Aal, Barsch, Forelle, Hecht, Karpfen, Wels u.ä.), Salz, 1 Paprikaschote, 1 Tomate, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL Rosenpaprike, 1-2 scharfe Paprikaschoten, original ungarische Paprikacreme (von Benasco), nach Belieben frisches Weißbrot oder Nudeln

Zubereitung: Die Fische schuppen, ausnehmen (Fischmilch und Rogen aufbewahren), entgräten und waschen. In kleinere Stücke schneiden und salzen. Die Paprikaschote und die Tomate in kleine Stücke und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Fischköpfe, die Mittelgräten und die Flossen zusammen mit den Zwiebelringen in einen Topf geben und soviel Wasser dazugießen, dass alles gut bedeckt ist. Aufkochen, den Rosenpaprika hineinstreuen und ohne Umrühren 1 Stunde köcheln lassen. Die fertige Fischbrühe durchseien und zusammen mit den Fischstücken in einen Topf geben. Rogen, Fischmilch, Tomaten- und Paprikastücke hinzufügen und etwa 20 Minuten bei starker Hitze garkochen. Man darf die Fischsuppe nicht umrühren, sondern nur den Topf hin- und herbewegen! Beim Anrichten wird die Fischsuppe häufig mit schrfen grünen Paprikaringen bestreut. Fische oder getrocknete scharfe Paprikaschoten werden immer separat gereicht, damit jeder seine Suppe nach Belieben nachwürzen kann. Dazu immer frisches Weißbrot servieren.